"명품 고기 집 한우 감동의 맛"
- 100% 젊은 횡성한우고기···고급돼지 전문점 ‘무진장’
- '정직과 신뢰'를 생명처럼 여겨
- 고기 맛에만 집중... 비교적 저렴한 가격
입력날짜 : 2014. 10.29. 15:42 부담스러운 가격에도 불구하고 국내 소비자들이 굳이 한우를 찾는 것은 확실히 맛이 다르기 때문일 것이다.
맛있다고 이름난 한우전문점의 대부분이 생고기를 쓰는데 이는 냉동창고에 얼려서 보관한 고기와는 맛이 확연히 달라서다. 눈으로 봐도 생고기의 때깔과 신선도는 냉동고기에 비할 바가 아니다.
용인시 처인구 포곡로 15-7 (유방동)에 문을 연 ‘무진장’(대표 백해석)은 한우와 돼지고기 전문점이다.
오픈한 지 얼마 안됐지만 고객의 80%이상이 두 번 이상 찾는 사람들로 고기 맛을 안다는 사람들 사이에서 이미 소문난 초정한우의 최고등급 횡성한우고기와 돼지고기 특수부위 고기만을 내놓는다.
한우와 돼지고기의 등급은 육질에 따라 등급으로 나뉘게 되는데 최상급인 등급의 고기는 마블링이 가장 뛰어나 고소하고 부드러우며, 입안의 감칠맛이 돌아 고기의 깊은 맛을 느끼게 한다.
무진장의 ‘특수 부위전문’고기는 지방이나 심줄 등 먹지 않는 부위는 모두 잘라내고 그대로 먹을 수 있는 고기만 나오는데, 최고의 신선도를 유지해 담겨 나온다.
가지런히 놓인 고기살점의 선명한 선홍색과 촉촉이 배인 육즙이 신선도를 말해준다.
기름소금에 살짝 찍어 한입 넣으면 신선하고 생생한, 찰지면서도 부드럽고 고소한 맛이 가히 환상적이다. 야채와 곁들여 먹으면 색다른 맛도 즐길 수 있다.
‘초정한우와 돼지고기’는 고급육으로 100% 등급이 좋은 고기로 청정지역에서 첨단사양기술로 사육된 100% 젊은 횡성한우와 돼지고기로 최상등급 출현율이 높은 대한민국대표 고급육이다. 그러기에 가장 안전하고, 깨끗하고, 신선하고, 맛있는 고급육으로 이미 정평이 나있다.
또한, 특별히 개발한 방법에 의해 가공되고 공급되므로 육질과 육색이 좋으며, 보수성이 아주 좋다.
따라서 고기가 구워질 때 고기의 상태가 맛있게 유지되면서 익혀지므로 육즙이 풍부하여 맛이 좋고 부드럽고 횡성한우의 참맛이 살아 있어 한번 맛본 사람이면 그 맛에 푹 빠지게 된다.
특히, marbling이 화려한 무진장의 ‘등심과 안창살, 차돌박이는 결이 가늘고 풍미가 좋으며 입에서 살살 녹을 정도로 매우 부드러운 육질을 자랑한다.
여기에 순수 국산 ‘돌판’으로 고기의 맛이 배가 되는데, 돌판은 열전도율이 높아 고기 맛을 더욱 살려준다.
무진장의 상호로 내건 만큼 ‘정직과 신뢰’를 생명처럼 여기는 백해선 대표는 “분위기와 밑반찬 신경도 쓰지만 고기 맛에만 집중한 결과, 비교적 저렴한 가격으로 공급할 수 있었다며 얇은 지갑에도 부담 없이 즐길 수 있다”고 말하고 “특수부위전문의 희소성 때문에 한정된 량의 고기만 팔 수 밖에 없다”고 아쉬워했다.
한편, 점심 메뉴로 빠르게 나오는 갈비탕과 차돌박이는 주변의 고객들과 가족단위의 고객들에게 큰 인기를 끌고 있다.
만족해하는 고객의 모습에서 가장 큰 보람을 느낀다는 백해선대표는 ‘진실은 반드시 통한다’고 믿고 자신이 직접 엄격하게 고른 신선하고 질 좋은 식재료만을 사용하여 감동의 맛을 선사하고 있다.
또한, 최고의 맛을 위해서라면 사소한 하나도 놓치지 않는 끊임없는 노력으로 한결같은 맛을 유지하고 있어 한번 맛을 본 고객의 대부분이 그 맛을 잊지 못해 다시 찾고 있는 것이다.
● 메뉴와 가격 / 갈비탕 8,000원, 등심(200g) 22,000원, 안창살(200g) 22,000원, 차돌박이(200g) 22,000원, 돼지갈비 (200g) 11,000원, 토시살(200g) 35,000원 부채 살(200g) 35,000원 기타 등
☎ 031)333-1919 (단체 및 가족모임 예약가능)
* 찾아오시는 길
경기도 용인시 처인구 포곡로 15-7 (유방동)
용인 IC 톨게이트로 나와 1차선 SK주유소 앞에서 U턴 후 좌측 대각선(50m)직진 무진장 입구
/DBS방송
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